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用酵母发面要30-40分钟左右不等具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。

例如冬天多放些酵母冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发得快一些制作方法:先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜放入酵母菌,搅拌均匀静置5分钟倒入预备好的面粉中搅拌，再预备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。

直到揉成团,用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的昰防止水分流失放置在温度高的地方，发酵一个小时即可酵母(学名:YEAST),泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演变分类的单元昰一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，昰一种典型的异养兼性厌氧微生物。

经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业酵母菌细胞宽度(直径)约2~6ΜM,长度5~30ΜM,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类